Pasta con Porotos

Ingredientes

• Aceite de oliva 2 cdas
• Zanahoria picada en cubos 1/2 unidad chica
• Apio picado 1/2 tallo
• Dientes de ajo machacados 1 y medio
• Cebolla picada 1/4 unidad chica
• Romero fresco picado 1 cda
• Porotos colorados cocidos y escurridos 200 g
• Puré de tomate en trocitos 300 ml
• Caldo de verduras 150 ml
• Pastas secas pequeñas(penne, caracolitos) 75 g
• Perejil fresco picado 1 cda
• Pimienta negra c/n
• Queso rallado c/n

Instrucciones

  1. En una olla con el aceite saltear la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el romero durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.

  2. Incorporar los porotos colorados cocidos, el puré de tomate, el caldo y llevar a ebullición.

  3. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

  4. Añadir la pasta, el perejil y sazonar a gusto.

  5. Servir con queso parmesano y romero.

  6. Listo, disfrutar.

Notas adicionales

Esta receta se puede transformar en hamburguesas al agregar 2 tazas de arroz bien cocido. Es recomendable procesar la mitad de la quínoa con la mitad del arroz para aglutinar la masa.

Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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