Pollo al limón con romero y vegetales
Ingredientes
1 papa grande lavada y cortada en trocitos
1/2 taza de zanahoria pequeña
1/2 taza de espárragos sin las puntas
1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel,cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
1 cucharada de miel*
1 cucharada de romero fresco, picado, o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
1. En una cacerola mediana, hervir 8 tazas de agua.
2. Agregar las papas, las zanahorias y los espárragos, y dejar cocinar 5 minutos; escurrir y separar.
3. Cortar las pechugas de pollo por la mitad. Colocar el aceite de oliva y las pechugas de pollo en un sartén mediana; cocinar a fuego medio por 5 minutos en cada lado.
4. Agregar las papas, las zanahorias, los espárragos y los demás ingredientes en el sartén.
5. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido. Agregar el juego de limón al gusto y servir.
