En un bol colocar la mantequilla, el huevo, el edulcorante, la vainilla, la avena, la harina integral, el cacao y el polvo para hornear. Mezclar todos los ingredientes.

Formar una pasta (queda como un pegote).

Humedecer las manos con agua, formar bolitas con la mezcla y colocarlas en una placa aceitada o con papel manteca o silicona.

Aplastar con la palma de la mano para dar forma de tapa de alfajor, con paciencia para que no se desarme.

Enviar al horno precalentado a 180 °C por 15 minutos.

Para el relleno, mezclar la pasta de nuez o mantequilla de nueces con el chocolate derretido a baño maría y el edulcorante.

Para el armado, cuando el relleno tome consistencia (a medida que el chocolate se enfría), disponer en una de las tapas del alfajor, colocar por encima la otra tapa y presionar.