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Ingredientes
1/4 Kg. de carne picada
Una cebolla
1 trozo de ají morrón
1 diente de ajo
puré de tomate
queso para gratinar
Instrucciones
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Cortar las berenjenas a la mitad con cortes en cuadrícula en la pulpa, sin romper la cáscara.
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Salpimentar y rociar con aceite de oliva. Cocinar en microondas en tandas de 2 minutos, removiendo la pulpa con un tenedor entre cada tanda hasta que esté cocida pero firme.
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Sacar la pulpa y reservar.
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Picar cebolla, morrón y ajo; saltear con aceite y sal.
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Agregar la carne picada y cocinar bien.
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Añadir caldo, pimienta, pimentón y puré o tomate fresco; tapar y cocinar 30-40 minutos.
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Dejar enfriar, mezclar con la pulpa de berenjena.
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Rellenar las mitades con esta mezcla, poner queso encima y hornear a 180°C hasta que el queso se derrita.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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