Berenjenas rellenas con carne
Berenjenas rellenas con carne

Ingredientes

1/4 Kg. de carne picada Una cebolla 1 trozo de ají morrón 1 diente de ajo puré de tomate queso para gratinar

Instrucciones

Cortar la berenjena a la mitad. Lo más preciso que se pueda. Hacer unos cortes verticales en las mitades y luego horizontales en el centro, en la parte dentro de la berenjena, sin llegar a traspasar la cáscara ni llegar a los extremos. La idea es que queden unos cortes en cuadrícula. Repetimos procedimiento con la otra mitad. Luego de hacer estos cortes, vamos a agarrar las dos mitades y a echar sal y pimienta por encima, junto con un chorrito de aceite de oliva. Y así, las vamos a llevar al microondas en tandas de 2 minutos. Entre tanda y tanda la idea es ir fijándose y removiendo el centro con un tenedor. Cuando vemos que la berenjena está cocida, pero no tanto como para perder su forma, paramos con el microondas y comenzamos a remover toda la pulpa del centro. Esta pulpa la colocamos en un plato aparte porque va a oficiar de relleno también.Picar la cebolla, el morrón y el ajo y lo llevamos en una olla con aceite al fuego. Echamos sal. Colocamos la carne picada y la movemos bien para que se cocine muy bien de todos lados. Vamos a agregarle un caldito, pimienta, pimentón y puré de tomate o tomate fresco cortado. Y tapamos. Pasados 30 o 40 minutos, nuestra carne estará cocida. La sacamos del fuego y la dejamos enfriar. Una vez fría, la mezclamos con la pulpa de la berenjena y luego procedemos a rellenar la berenjena. Por encima agregamos uno pedacitos de queso y la llevamos al horno 180º hasta que el queso se derrita.

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