Berenjenas rellenas de pollo

Ingredientes

1 berenjena 1/2 cebolla 1/4 pimiento 1/2 pechuga de pollo 1 tomate 2 fetas de queso Sal y pimienta Rocío vegetal

Instrucciones

  1. Cortar las berenjenas por la mitad, ahuecar el centro y dejarlas en reposo con sal.
  2. Reservar la pulpa.
  3. Rehogar la cebolla, el pimiento y el pollo.
  4. Agregar la pulpa de las berenjenas y el tomate cortado.
  5. Condimentar.
  6. Disponer las berenjenas en una fuente untada con rocío vegetal, rellenar y colocar por encima una feta de queso.
  7. Gratinar durante 15 minutos en el horno.

Notas adicionales

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