Bridar y sellar la bondiola en aceite caliente.

Llevar al horno y, en los últimos 20 min, agregar cebolla en cubos.

Cocinar y cortar las verduras (papas, zanahorias, batatas); saltearlas con manteca y hierbas.

Cocinar polenta, dejar enfriar, cortar en cubos y hornear.

Reservar jugos de cocción, ligar con maicena y manteca.

Cortar la bondiola en fetas, cubrir con verduras y jugo.

Servir con cubos de polenta y decorar con perejil.