Batir las claras y los huevos, agregar la leche y los condimentos.

Cocinar la mezcla en una sartén de ambos lados hasta formar la masa del canelón.

Lavar la espinaca, cocinarla y escurrir bien.

Cortar la espinaca y mezclar con la ricota.

Rellenar los canelones con la mezcla de espinaca y ricota.

Colocarlos en una fuente, cubrir con la salsa elegida.

Llevar a horno moderado durante 15 a 20 minutos.