Untá pan con aceite de oliva y llevá al horno en una placa hasta que esté bien tostado. Reservá para acompañar el plato.

Pelá la cebolla y los dientes de ajo, y trituralos en procesadora o picá finito con cuchillo para la base de la salsa.

En una sartén con aceite caliente, rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.

Sumá hojas de laurel y tomates picados con todo su jugo, cociná unos minutos para que se integren bien los sabores.

Agregá agua y un cubito de caldo desmenuzado. Herví destapado a fuego fuerte durante 10 minutos para que la salsa espese.

Incorporá las arvejas frescas o de lata y cociná hasta que estén tiernas, aportando la base saludable y proteica.

Retirá el laurel y bajá el fuego al mínimo. Cascar los huevos uno a uno y colocarlos cuidadosamente sobre la salsa.

Cociná los huevos en la salsa hasta que las claras estén bien cuajadas, logrando un plato reconfortante y nutritivo.

Serví colocando una tostada en cada plato, poné encima un huevo bañado en salsa y agregá una buena porción de arvejas. ¡Colchón de Arvejas listo para disfrutar!