Cupcakes de Espinaca con Champiñones

Ingredientes

1/2 taza de espinacas cocidas
150 g de champiñones
100 g de ricota
2 claras
1 huevo
1 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Instrucciones

  1. Hervir las espinacas durante 30 segundos.

  2. Enjuagar con agua fría, escurrir bien y cortar finamente.

  3. Filetear los champiñones y dorarlos en una sartén con rocío vegetal junto con el ajo picado.

  4. En un bowl, desmenuzar la ricota y mezclar con las espinacas y los champiñones salteados.

  5. Batir las claras a punto nieve, agregar las yemas e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

  6. Condimentar a gusto.

  7. Disponer la mezcla en moldes para cupcakes.

  8. Llevar a horno caliente y cocinar hasta que estén dorados.

Notas adicionales

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Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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