Cupcakes de espinaca con champiñones

Ingredientes

1/2 taza de espinacas cocidas 150 g de champiñones 100 g de ricota 2 claras 1 huevo 1 dientes de ajo picados Sal y pimienta Rocío vegetal

Instrucciones

  1. Hervir las espinacas durante 30 segundos, enjuagar con agua fría, escurrir y cortar.
  2. Filetear los champiñones y dorar junto con el ajo en una sartén untada con rocío vegetal.
  3. En un bowl, desmenuzar la ricota e integrar junto con las espinacas y los champiñones.
  4. Batir las claras a punto nieve, agregar la yema e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
  5. Condimentar
  6. Disponer en un molde para cupcakes y llevar a horno caliente hasta dorar.

Notas adicionales

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