Enjuagar la quinoa bajo agua fría con la ayuda de un colador fino.

Cocinar la quinoa en 2 tazas de agua con la hoja de laurel y los granos de pimienta hasta que absorba el líquido. Retirar el laurel y dejar enfriar.

Rallar la calabacita (zucchini) mediana y exprimir para quitar el exceso de agua.

En un bowl, mezclar la quinoa cocida, la calabacita rallada, la cebolla deshidratada, las especias surtidas, el mix de finas hierbas, la nuez moscada, sal y el mix para cocinar.

Mezclar bien hasta obtener una masa firme. Si está muy húmeda, agregar un poco de pan rallado o avena.

Formar 4 hamburguesas con la mezcla y cocinarlas en sartén, plancha o al horno hasta que estén doradas de ambos lados.

Servir en panes de hamburguesa con vegetales frescos a elección