Estirar la masa de pasta en rectángulos finos de aproximadamente 1 mm de espesor.

Cocinar las láminas de masa en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

Escurrir con cuidado y secar sobre un paño limpio. Reservar.

Picar finamente la espinaca o la acelga previamente lavada (puede estar cruda o ligeramente blanqueada).

Mezclar la espinaca picada con la salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso parmesano.

Aceitar una fuente para horno (preferentemente de vidrio o cerámica) para evitar que la lasaña se pegue.

Forrar el fondo con una capa de masa cocida.

Colocar una capa de aproximadamente 2 cm de salsa bolognesa (carne picada salteada con tomate y condimentos).

Cubrir con otra lámina de masa.

Extender una capa de la mezcla de espinaca con salsa blanca y esparcir encima la mitad de la mozzarella rallada.

Tapar con otra capa de masa cocida y repetir con otra capa de bolognesa.

Agregar una última capa de masa. Cubrir con salsa de tomate, el resto de la salsa blanca y espolvorear con el resto del queso parmesano.

Distribuir por encima la mozzarella restante, previamente picada o rallada.

Hornear a 200 °C durante 25–30 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante.

Dejar reposar 5–10 minutos.