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Ingredientes
Para los malfatti:
150 g de espinacas
1/2 cda de aceite
125 g de ricotta
75 g harina de trigo 0000
1 huevo chico
37 g de queso Grana Pampeana o Reggianito
Sal, pimienta
Para la salsa:
1 dientes de ajo
50 cc de aceite de oliva
2 tomates
10 g de aceite
Sal y pimienta c/n
Queso Reggianito Rallado c/n
Instrucciones
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Lavar y secar la espinaca. Cocinarla en una sartén con un poco de aceite durante 1 minuto.
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Escurrir bien la espinaca y picarla finamente o procesarla hasta obtener una textura homogénea.
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Escurrir bien el suero de la ricota usando un colador o un lienzo para eliminar el exceso de líquido (esto hace que los malfatti queden más livianos).
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En un bowl, mezclar la ricota con la harina, el huevo, el queso rallado, la espinaca picada, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
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Dividir la masa en porciones y formar cilindros sobre una superficie enharinada. Cortar en trozos para formar los malfatti.
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Cocinar los malfatti en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que suban a la superficie.
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En una sartén, cocinar el ajo picado en aceite hasta que esté fragante.
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Añadir los tomates cortados en cubitos, sin semillas, y cocinar durante 3 minutos.
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Salpimentar al gusto.
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Mezclar los malfatti con la salsa de tomate y servir.
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Espolvorear con queso rallado al gusto y disfrutar.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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