Lavá las berenjenas, sacá los extremos y cortalas en rodajas de 1,5 cm.

Poné las rodajas en un recipiente, espolvoreá sal gruesa para que larguen el sabor amargo. Dejalas 30 minutos, luego enjuagá y secá bien.

Cociná las berenjenas en una plancha o sartén 1 minuto por cada lado y reservá.

Picá finito el morrón, la cebolla y los tomates, y rehogalos en una sartén con un poco de rocío vegetal.

En una fuente para horno untada con aceite, acomodá una capa de berenjena, arriba una cucharada de la mezcla de tomates, otra rodaja de berenjena y queso.

Repetí hasta tener 2 o 3 capas de berenjena en cada milhojas.

Llevá al horno moderado por 20 minutos.

Sacá del horno, espolvoreá orégano o albahaca fresca y serví.