Cortar los morrones al medio en forma longitudinal, retirar las semillas y cocinar a la parrilla hasta que estén apenas tiernos.

Colocar un huevo crudo en la base de cada morrón.

Mezclar las cebollas cortadas en juliana (previamente salteadas en una cucharada de aceite) con los quesos mozzarella y romano rallados, y el perejil.

Salpimentar la mezcla y rellenar los morrones con ella.

Llevar los morrones rellenos a la parrilla hasta que estén bien cocidos.

Listo, servir.