En un recipiente, mezclar los huevos con el requesón (bien escurrido), la cebolla morada finamente picada, los dientes de ajo triturados, sal y especias a gusto.

Añadir los champiñones lavados y picados finamente.

Distribuir la mezcla en 2 moldes de muffins (preferentemente de silicona).

Hornear durante 25-30 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar al menos 5 minutos antes de desmoldar.