Procesá el huevo, la ralladura y jugo de limón, la manzana, la leche en polvo y el edulcorante hasta obtener una pasta líquida y homogénea.

Volcá la mezcla en un bowl, agregá la harina integral con el polvo para hornear y las semillas de amapola, integrando con movimientos envolventes para no perder aire.

Aceitá moldes para muffins y distribuí la preparación de manera pareja en cada uno.

Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga seco.