Musaka de lentejas
Ingredientes
- 150 g de Lentejas- 1 Cebolla blanca picada fina- 1 Diente de ajo muy picado- 1 Apio cortado en cubos pequeños- 1 Laurel,- Tomate troceado natural, 400 g- Orégano seco 1/2 cucharadita- Vino tinto (opcional) 60 ml- Calabaza pelada y troceada en cubos, 400 g- 2 Berenjena pequeñas, cortadas en rodajas- 40 g de Harina de trigo- Leche, 350 ml- Nuez moscada molida 1 g- 50 g de Queso Parmesano o similar, rallado- 1 huevo ligeramente batido- Queso feta desmigado, 60 g,- Sal y Pimienta negra molida- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
o Calentar una olla o cazuela con aceite y rehogar la cebolla con el apio y una pizca de sal hasta que estén muy tiernos.o Añadir el ajo y cocinar cinco minutos.o Escurrir las lentejas enjuagándolas bien y añadir a la olla junto con el laurel y el tomate.o Salpimentar, agregar el orégano y el vino, y dejar que evapore el alcohol.o Cubrir con unos 150-200 ml de agua, bajar el fuego y cocinar hasta que las lentejas estén en su punto, corrigiendo el nivel de líquido a medida que lo vayan necesitando.o Repartir la calabaza en cubos en una de las bandejas preparadas, y la berenjena en rodajas en otra.o Salpimentar ambas y hornear durante unos 20 minutos.o Remover la calabaza a mitad del tiempo y dar la vuelta a las berenjenas con cuidado. (Opcionalmente, se puede hacer la berenjena a la plancha.)o Preparar la bechamel en versión saludable, colocando la leche y con harina disuelta en un poco de leche hasta que espese.o Incorporar la nuez moscada, pimienta negra y casi todo el queso parmesano.o Apartar del fuego, dejar enfriar un poco y echar también el huevo batido, removiendo muy bien pero con suavidad.o Montar la moussaka en una fuente de unos 27x18 cm, aproximadamente, con paredes altas.o Disponer en el fondo el ragú de lentejas, después la calabaza, a continuación la berenjena y, por último, la salsa.o Terminar repartiendo el queso feta desmigado con el resto del parmesano. Hornear durante unos 30-40 minutos.
Notas adicionales
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Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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