En un bowl, colocar la mozzarella rallada, el jamón cocido picado, los tomates secos, el queso parmesano, el pan rallado, la harina y la albahaca. Condimentar con pimienta a gusto.

Amasar bien hasta obtener un relleno homogéneo.

Aplastar los cuartos de pollo deshuesados entre dos hojas de film o folex, hasta que queden parejos y delgados.

Condimentar los muslos de pollo con sal y pimienta.

Sobre un papel film, colocar los muslos con el lado interno hacia arriba y disponer aproximadamente 70 gramos de relleno en el centro de cada uno.

Enrollar cuidadosamente los muslos con ayuda del film, formando cilindros bien cerrados.

Cocinar en agua salada a fuego medio durante 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar y quitar el film.

En una sartén, derretir un poco de manteca y saltear los rollos de pollo hasta dorarlos.

Agregar cebolla de verdeo picada y saltear brevemente.

Incorporar caldo de ave caliente y espesar con maicena disuelta en un poco de agua fría.

Añadir la crema de leche, cocinar unos minutos más hasta que la salsa este con la textura y sabor deseado.