Preparar los huevos:

• Rompé los huevos en un bol

• Salpimentá a gusto

• Batí bien y agregá albahaca picada

Preparar los ingredientes:

• Cortá los tomates en mitades o rodajas

• Rebaná o picá el queso (mozzarella preferentemente)

Cocinar los tomates:

• Calentá un poco de aceite en una sartén

• Salteá los tomates unos minutos

Hacer el omelette:

• Verté la mezcla de huevo sobre los tomates

• Cuando empiece a cuajar, agregá el queso

Cocinar a fuego bajo:

• Bajá el fuego y dejá que se termine de cocinar hasta que esté firme

Servir caliente:

• Servilo enseguida, solo o con pan