Cortar las berenjenas en rodajas finas.

Calentar una sartén y grillar las rodajas de berenjena durante aproximadamente 30 segundos de cada lado.

Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Comenzar el armado en una refractaria para horno siguiendo el orden de capas: salsa de tomate, berenjenas, sal, queso vegano (puede ser un queso para rallar), hojas de albahaca, berenjenas, repetir la secuencia con salsa de tomate y demás ingredientes hasta terminar, finalizando con berenjenas, salsa de tomate y queso vegano.

Llevar al horno por 35 minutos, rotando la refractaria a mitad de tiempo para una cocción uniforme.

Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.