Pechugas de Pollo en Salsa de Naranja con Quinoa

Ingredientes

Para la marinada:
300g de pechugas de pollo
1 1/2 cdas de salsa de soya
cáscara de 1/2 naranja
1 dientes de ajo triturados
1/4 cdta de pimienta negra molida
1/2 cdta de sal marina

Para el empanado:
1-2 huevos
75g de migas de pan integral (o almendras molidas)

Para la salsa:
60ml de caldo de vegetales
jugo de 1 naranja
1 cda de miel
1 cda de agua
1 cda de fécula de maíz

Para la guarnición:
3/4 tazas de quinoa
1 y 1/4 tazas de agua
sal marina
ajo en polvo

Instrucciones

  1. Lavar y secar bien las naranjas.

  2. Cortar las pechugas de pollo en nuggets pequeños y cubrir con la marinada.

  3. Dejar reposar el pollo en la marinada al menos 2 horas.

  4. Cubrir el pollo marinado con huevo batido y rebozar con migas de pan o almendras molidas.

  5. Colocar los nuggets en una bandeja para hornear.

  6. Hornear a 190 °C por 30-35 minutos, volteando a la mitad de la cocción.

  7. Cocinar la quinoa con especias y sal en agua o preparar otra guarnición.

  8. En una olla, añadir caldo de vegetales, jugo y ralladura de naranja, y llevar a hervor.

  9. Incorporar la miel y dos cucharadas de agua a la salsa.

  10. Hervir la salsa hasta que espese y retirar del fuego.

  11. Mezclar los nuggets horneados con la salsa de naranja y servir.

Notas adicionales

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Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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