Para la masa, unir todos los ingredientes y trabajar hasta obtener una masa lisa.

Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno, colocar en una sartén el aceite y sudar el puerro junto con el ajo hasta que estén cocidos.

Agregar el pollo cocido y procesado, mezclar y retirar del fuego.

En un bowl, combinar el pollo con la ricotta, el queso rallado, el huevo y salpimentar.

Estirar bien la masa con un palote y, sobre una de las tiras finas, colocar el relleno en pequeñas porciones separadas.

Pintar alrededor de cada porción de relleno con huevo batido y cubrir con otra capa de masa estirada.

Presionar bien los bordes alrededor del relleno y cortar los ravioles con una rueda cortante.

Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos una vez que suban a la superficie.

Para la salsa, hervir la salsa fileto con la crema y salpimentar. Cocinar unos minutos.

Listo, servir.