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Risotto con Champiñones
Ingredientes
- 3 tazas de caldo de verduras (agua + especias para realzar sabor)
- 1 taza de arroz para risotto
- 2 dientes de ajo macerados
- 1 cebolla picada
- 2 ramitas de apio picadas
- 1 pimentón rojo cubeteado
- 1 taza de champiñones cortados finamente
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de tomates secos hidratados en aceite de oliva
- 1/2 taza de mozzarella de almendras ( o cualquier queso vegetariano) sin haber pasado por el fuego
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calentar, en una sartén, el caldo de verduras y llevarlo a ebullición.
- Luego reducir el fuego
- Sofreír el arroz, en una olla con un poco de aceite.
- Añadir los ajos macerados, la cebolla, el apio y el pimentón, revolviendo frecuentemente durante 5 minutos.
- Agregar los champiñones y cocinar por 4 minutos.
- Incorporar el orégano.
- Agregar, gradualmente, a esta preparación el caldo de verduras, la sal y pimienta al gusto y revolver constantemente.
- Subir el fuego a medio hasta que el líquido burbujee.
- Cocinar durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso.
- Añadir los tomates secos hidratados en aceite de oliva, después de 5 minutos de terminar la cocción.
- Bajar el fuego y revolver mientras vas agregando el líquido de mozzarella de almendras hasta que la consistencia sea cremosa.
Notas adicionales
No hay notas adicionales para esta receta.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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