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Ingredientes
1 L de caldo de verduras
200 ml de leche de coco
500 g de zanahoria
½ cebolla
2 dientes de ajo
Un trozo de 2 cm de jengibre fresco
80 g mani crudos sin sal
Pimienta de cayena molida al gusto
Instrucciones
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Pelá y cortá en cuadraditos la zanahoria y la cebolla.
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En una olla caliente, poné un poco de aceite de oliva y sofreí la zanahoria y la cebolla.
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Pelá y laminá el ajo. Pelá y rallá el jengibre.
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Cuando la cebolla esté dorándose, agregá el ajo y el jengibre y cociná 5 minutos más.
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Añadí el caldo de verduras y la leche de coco, llevá a ebullición.
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Cociná 15 minutos después de que hierva.
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Sumá una pizca de cayena molida y sal si hace falta.
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Triturá todo hasta obtener una crema fina y suave; si queda muy espesa, agregá un poco de agua.
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Guardá en la nevera para tomar fría o serví caliente.
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Picá los maníes (cacahuetes) y tostalos a fuego bajo en una sartén. Reservá.
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Serví la sopa con maní tostado por encima para darle un toque crocante.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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