Sopa crema de Zanahoria y leche de Coco
Sopa crema de Zanahoria y leche de Coco

Ingredientes

1 L de caldo de verduras 200 ml de leche de coco 500 g de zanahoria ½ cebolla 2 dientes de ajo Un trozo de 2 cm de jengibre fresco 80 g mani crudos sin sal Pimienta de cayena molida al gusto

Instrucciones

Pelamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cebolla. En una olla caliente añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la zanahoria y la cebolla. Mientras, pelamos y laminamos el ajo. También pelamos el jengibre y lo rayamos. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el ajo y el jengibre. Dejamos sofreír cinco minutos más. Añadimos el caldo de verduras, la leche de coco y llevamos a ebullición. Una vez arranque a hervir, dejamos cocinar durante 15 minutos. Agregamos la cayena molida. Si el caldo no llevaba sal, le añadiremos una poca. Trituramos el contenido de la olla hasta que quede una crema fina y poco espesa. Si está demasiado espesa se puede rectificar añadiendo un poquito de agua. Guardamos la crema en la nevera para que se enfríe o la tomamos caliente. Picamos ligeramente los cacahuetes con un cuchillo y los tostamos a fuego bajo en una sartén. Una vez tostados, los reservamos. Servimos la sopa fría o caliente con maníes tostados por encima.

Notas adicionales

¿Te gusto el contenido? Compartilo!

RECETAS
Pastel de zucchini
RECETAS
Pastel de zucchini
RECETAS
Canastitas de vegetales y queso
Canastitas de vegetales y queso
RECETAS
Canastitas de vegetales y queso
RECETAS
Crumble de peras
RECETAS
Crumble de peras
RECETAS
Torta matera sin harinas
RECETAS
Torta matera sin harinas