Ingredientes
300 g de carré de cerdo 2 cdas. de aceto balsámico
2 cebollas moradas
12 hojas de lechuga mantecosa
200 g de tomates cherry picados
8 aceitunas picadas
150 g de queso en hebras light
2 cdas. de perejil picado
2 cdas. de albahaca picada
1 cda. de orégano 1 cda. de aceite de oliva
Instrucciones
1- Mezclar todos los ingredientes de la masa (harinas, polvo de hornear), hacer un hueco en el medio e incorporar los huevos y el aceite. Agregar la leche de a poco, a medida que se toma la masa. De ser necesario, incorporar un poco de agua.
2- Dividir la masa en dos partes y con la más grande, forrar una asadera para horno, de forma rectangular con borde alto y con rocío vegetal. Reservar.
3- Relleno: Picar las cebollas y el ajo, y rehogarlos en una sartén con aceite de oliva. Luego incorporar la berenjena cortada en cubitos pequeños, la zanahoria rallada y, por último, 2 tomates cortados en cubitos. Cocinar por unos minutos y condimentar con pimienta a gusto.
4- Colocar el relleno dentro de la asadera forrada y con la masa restante cubrirla por completo. Cortar los tomates restantes en cubitos y colocar por encima de la pizza. Llevar a horno medio por aproximadamente 30 minutos. Por último, condimentar con orégano, cubrir con el queso magro y gratinar
Notas adicionales
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