Pelar y rallar la zanahoria; mezclar con el queso rallado, los condimentos y los dos huevos. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio (opcional: poner rocío vegetal) y poner una o dos cdas soperas colmadas de la preparación dependiendo del tamaño que se quiera la tortilla, cuando está cocida de un lado dar vuelta, dejar enfriar y rellenar con feta de jamón, rúcula, tomate cherry o rellenar con lo que más te guste.