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Risotto verde de espinaca con nueces y queso parmesano
Ingredientes
Para la crema de espinacas:
250ml de caldo de verduras
30g de cebolla
1/2 diente de ajo
125g de espinacas
20g de Nueces
Para el rissotto:
125g de arroz
1 dientes de ajo
50g de cebolla
75ml de vino blanco seco
100g de crema de espinacas
10g de aceite
30g de queso parmesano
6g de caldo de verduras
30g de Nueces
Instrucciones
- Para la crema de espinacas:
Cortar la cebolla y los ajos en dados pequeños.
Dorar en un sartén y añadir las espinacas y las nueces.
Verter el caldo a continuación y dejar cocinar 5 minutos.
Triturar todo y llevar de nuevo a ebullición.
Salpimentar. - Para el risotto:
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.
Calentar una olla y añadir 1 cucharadita de aceite. Pochar en ella la cebolla y el ajo.
Una vez que estén dorados, agregar el arroz y las nueces, y remover.
Añadir el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
Cocinar el caldo de verduras, por un lado, y la crema de espinacas, por otro, para que se mantengan calientes.
Agregar poco a poco el caldo y no parar de mover para que el arroz suelte todo el almidón.
Cuando el arroz esté en su punto, añadir poco a poco la crema de espinacas. Hacerlo siempre en caliente y no parar de remover el arroz durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego . - Servir en un plato y decorar con parmesano y nueces.
