1.- Mezclar en un bowl los ingredientes secos junto con la ralladura de limón.
2.- En otro bowl mezclar el huevo y la yema, batir ligeramente y agregar el aceite y la esencia de vainilla.
3.- Ir mezclando en este bowl parte de los secos intercalando con chorritos de leche hasta integrar todo.
4.- Formar una masa suave y blanda de 2 cm de espesor.
5.- Con un cortante formar medallones.
6.- Colocarlos en una placa engrasada para horno y pincelarlos con la mezcla de huevo y leche.
7.- Hornear a temperatura moderada en horno previamente calentado por 10-12 minutos.