Pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas.

Calentar una olla de fondo grueso, añadir un poco de aceite y sofreír la zanahoria.

Cortar la calabaza en tacos pequeños e incorporarla a la olla. Sofreír las verduras durante unos 10 minutos.

Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición y tapar. Dejar hervir 15 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén tiernas.

Cuando las verduras estén en su punto, añadir la ralladura de limón, el masala y la nata. Mezclar y dejar cocinar durante 2 minutos.

Procesar todo el contenido de la olla hasta obtener una crema suave.

Si se desea una crema más fina, añadir un poco más de caldo; si se quiere espesar, dejar cocinar un rato más para que reduzca.