Preparar la masa para tacos al horno

• Mezclá las harinas con el polvo de hornear.

• Hacé un hueco en el centro e incorporá huevos y aceite.

• Agregá la leche de a poco y, si hace falta, un poco de agua hasta formar una masa suave (palabra clave: masa casera para tacos).

2. Armar la base

• Dividí la masa en dos partes.

• Con la porción más grande, forrá una asadera rectangular de bordes altos con rocío vegetal. Reservá.

3. Preparar el relleno de cerdo y vegetales

• Picar cebolla y ajo. Rehogar en aceite de oliva.

• Incorporar berenjena en cubitos, zanahoria rallada y 2 tomates en cubos.

• Cocinar unos minutos y condimentar con pimienta (palabra clave: relleno de vegetales para tacos).

4. Armar y hornear

• Colocar el relleno sobre la masa en la asadera.

• Cubrir con la masa restante.

• Agregá los tomates restantes por encima.

• Horneá a temperatura media (180–190 °C) por 30 minutos.

5. Finalizar y gratinar

• Al salir del horno, espolvoreá con orégano.

• Cubrí con queso magro y gratiná hasta que se derrita (palabra clave: tacos al horno con queso).