Vegetales con pasta tibia
Ingredientes
1 y ½ taza de pasta
1 taza de tomates cherry troceados
1/2 taza de aceitunas sin hueso
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de galletas crackers
2 puñado de hojas verdes de tu elección (rúgula, espinaca, lechuga, albahaca)
1 cdita de mostaza (opcional)
Para el aderezo tipo salsa Alfredo:
1 trozo de tofu (150 gr aprox)
1 diente de ajo
3 cucharadas de levadura nutricional
1/3 de taza de leche vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Pasta:
1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Colar y enfría la pasta con agua fría. Reservar.
Aderezo tipo salsa Alfredo:
1. Llevar todos los ingredientes citados a la licuadora y licúa hasta que estén bien integrados y la textura sea suave y homogénea. Reservar.
2. Colocar la pasta y los demás ingredientes en un tazón grande junto con la salsa, integrar bien y servir inmediatamente.
