Batir el azúcar, la vainilla y la banana con batidora durante 7 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

Incorporar con espátula la harina premezcla y el polvo de hornear, junto con el aceite.

Formar una masa fácil de manejar.

Estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede lo más fina posible.

Cortar las galletitas con un cortante o un vaso.

Pinchar los bordes de las galletitas con un tenedor para evitar que se inflen.

Hornear a 180 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas.