Lavar bien la quinoa y cocerla: colocar en una cacerola pequeña con el doble de su volumen en agua. Hervir durante 10 minutos a fuego lento. Una vez cocida, reservar en un bol.

Limpiar y escurrir las lentejas (si son de lata, enjuagar bien).

Si las almendras están crudas, tostarlas en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se quemen.

Cortar el morrón rojo en dados pequeños y añadirlo al bol con la quinoa.

Escurrir los tomates secos del aceite, cortarlos en tiras o trozos pequeños y agregarlos al bol.

Picar el perejil fresco y sumar a la preparación.

Añadir al bol las lentejas y las almendras tostadas en láminas. Mezclar todo cuidadosamente.

Justo antes de servir, aliñar con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.