Picar finamente una cebolla y limpiar los champiñones, eliminando cualquier resto de tierra con un paño húmedo.

Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar los champiñones picados y saltear junto con la cebolla hasta que reduzcan y tomen color.

Triturar el salteado de cebolla y champiñones junto con avellanas hasta obtener una pasta rústica. Condimentar con sal y pimienta blanca al gusto.

Lavar bien los zucchinis y, con una mandolina o pelador ancho, cortarlos en láminas muy finas y uniformes.

Para formar los ravioles, disponer dos láminas de zucchini en forma de cruz.

Colocar una cucharadita generosa del relleno en el centro de la cruz y cerrar los extremos de las láminas formando un paquetito.

Repetir el proceso hasta armar todos los ravioles.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite y dorar los ravioles de zucchini por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Listo.