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Ingredientes
300 gr. de arroz bomba
800 ml. de caldo de verdura
200 gr. de champiñones
6 corazones de alcaucil en conserva o frescos
3 c.s. de tomate triturado
1 c.p. de concentrado de tomate
½ morrón rojo
½ morrón verde
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de azafrán
½ c.c. de pimentón dulce
Instrucciones
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Calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
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Cortar la cebolla y morrones en cuadraditos, picar el ajo y limpiar los champiñones (enteros). Tener listos los corazones de alcaucil escurridos.
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Calentar la paella a fuego fuerte, agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que tome color.
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Añadir el resto de las verduras (menos alcauciles) y el ajo, sofreír 5 minutos.
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Agregar el tomate, cocinar hasta que pierda agua.
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Incorporar el arroz y rehogar bien.
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Añadir el caldo caliente, alcauciles, concentrado de tomate, azafrán y pimentón dulce. Remover un poco.
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Cocer unos 20 minutos sin remover, solo agitar la paella para evitar que se pegue.
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Cuando el caldo se haya consumido y el arroz esté listo, apagar el fuego y servir.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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