Arroz integral con brócoli y maní

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Ingredientes

Ingredientes:

1 taza de arroz integral

2 cebollas de verdeo

1 zanahoria

50 g de maní pelado sin sal

1 diente de ajo

200 g de flores de brócoli cocidas

3/4 vaso de vino blanco

1 cda. de perejil picado

4 tazas de caldo de verduras light

1 cdita. de cúrcuma

1 pimienta a gusto

1 hojita de laurel

1 cdita. de aceite de oliva Azafrán o condimento para arroz c/n

Instrucciones

Picar cebolla, zanahoria y ajo. Saltear en sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agregar el arroz integral y cocinar unos minutos para sellar los granos.
Verter vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Añadir caldo, azafrán y pimienta. Cocinar 20 minutos, agregando agua tibia si es necesario.
Incorporar flores de brócoli y maní picado. Cocinar unos minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Servir caliente, decorado con perejil picado.