Cortá y picá la cebolla y el tomate para la base del relleno.

Cociná el pollo en una sartén y cortalo en cubos pequeños para mezclar.

Cortá las berenjenas a la mitad y cocinalas en horno hasta que estén tiernas.

Retirá la pulpa de las berenjenas y mezclala con el pollo, cebolla, tomate y condimentos al gusto.

Rellená las mitades de berenjena con esta mezcla y cubrí con queso rallado para gratinar.

Cociná en horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.