En una olla con aceite de oliva, dorar la cebolla y el ajo picados y salpimentar.

Agregar las arvejas junto con el caldo y la crema. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos.

Procesar la mezcla hasta lograr una consistencia cremosa.

Volver al fuego y dejar reducir si es necesario.

Mientras tanto, calentar una sartén (mejor si es teflonada) y espolvorear con queso Reggianito rallado, dejando que se derrita un poco y forme un disco.

Con la ayuda de una espátula, retirarlo y colocarlo sobre papel absorbente para que se enfríe.

Listo, servi.