Limpiá y secá bien los tomates cherry.

Cortá la pechuga de pollo en dados del mismo tamaño, para que se cocinen parejo (calculá para hacer 2 o 3 brochetas).

Armá las brochetas alternando un tomate cherry y un dado de pollo en cada palo.

Sazoná el pollo con sal y pimienta recién molida.

Cociná las brochetas a la plancha, dándoles vuelta para que se cocinen parejo de todos lados.

Mientras se cocinan, limpiá y secá las hojas de albahaca, apilalas y enrollalas formando un paquetito.

Picá finito el paquetito de albahaca y reservá para el final.

Cuando las brochetas estén listas, retiralas del fuego y, rápido antes de que se enfríen, poné una bolita de mozzarella en cada extremo de las brochetas.

Espolvoreá con sal en escamas y la albahaca picada.