Picar la cebolla en cuadros pequeños y saltear en aceite hasta que esté transparente.

Pelar la papa, cortar en láminas y hervir en agua con sal hasta que esté blanda.

Lavar y desmenuzar el jurel hasta que quede bien limpio.

Mezclar el jurel con la papa molida, la cebolla salteada y los huevos batidos.

Agregar sal a gusto y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar una sartén a fuego bajo y verter la preparación.

Cocinar tapado durante 5 minutos.

Dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa y cocinar 5 minutos más.

Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.