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Ingredientes
- Cortar las berenjenas al medio y llevar al horno hasta que la pulpa se ablande,
aproximadamente 30 min. - Picar y saltear la cebolla, con el morrón y el tomate.
- Retirar las berenjenas del horno y sacar su pulpa con ayuda de una cuchara.
- Colocar la pulpa con la preparación anterior y agregar la quinoa previamente lavada y cocida.
- Rellenar las berenjenas
- Cocinar en horno
Instrucciones
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Cortar las berenjenas por la mitad y llevarlas al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.
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Mientras tanto, picar la cebolla, el morrón y el tomate. Saltear estos ingredientes en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
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Retirar las berenjenas del horno y sacar la pulpa con cuidado usando una cuchara.
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Mezclar la pulpa de berenjena con la preparación de cebolla, morrón y tomate.
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Agregar la quinoa previamente lavada y cocida a esta mezcla, integrando todo bien.
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Rellenar las mitades de berenjena con esta mezcla.
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Llevar nuevamente al horno para cocinar y gratinar el relleno por unos 10-15 minutos o hasta que esté caliente y dorado a tu gusto.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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