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Ingredientes
1/2 calabaza grande
2 cdas de quínoa o ¼ taza de soja texturizada en crudo
1/2 cebolla
1 zanahoria chica
1 tomate
Condimentos: ajo en polvo, perejil, sal, pimienta.
Instrucciones
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Lavar la quínoa con agua fría en un colador fino.
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Hervir la quínoa en 2 tazas de agua hasta que esté cocida (aproximadamente 15 minutos). Reservar. (Si usás soja texturizada, hidratarla previamente con agua caliente y escurrir bien.)
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Cortar la calabaza a la mitad, quitar las semillas, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
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Llevar la calabaza al horno fuerte hasta que esté tierna (aproximadamente 30–40 minutos).
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Picar la zanahoria y la cebolla. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite o agua hasta que estén blandas.
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Picar el tomate y el perejil e incorporar al salteado.
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Mezclar la quínoa cocida (o soja texturizada) con las verduras salteadas. Rectificar condimentos.
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Rellenar las mitades de calabaza con esta mezcla.
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Llevar nuevamente al horno por 15 minutos para gratinar y unir sabores.
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Espolvorear con levadura nutricional antes de servir.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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