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Curry de garbanzos con espinaca
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tomates pelados o 1/2 taza de tomate triturado
1/2 diente de ajo picado fino
trocito pequeño de jengibre rallado
1/8 de cucharadita de comino
225 g de espinacas congeladas
1 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
1/8 de cucharadita de cúrcuma
1/8 de cucharadita de curry en polvo
Instrucciones
- Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén alta o cacerola
- Cortar el tomate en cubos e incorporarlo a la sartén junto con los condimentos
- Cuando esté blando el tomate agregar las espinacas.
- Mezclar bien.
- Una vez cocidas las espinacas, añadir los garbanzos y cocinar 5 minutos más
