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Dulce de leche de porotos
Ingredientes
• Porotos negros 1 taza
• Azúcar 1/2 taza
• Leche descremada 1/2 Lt
• Yema de huevo 1 unidad
• Canela en rama 1/2 unidad
• Nuez o almendras 25 g
Instrucciones
- Remojar los porotos en agua de 12 a 16 hs y luego descartar el agua.
- Colocar en agua limpia y cocinar junto a la canela en rama.
- Moler los porotos, agregar el azúcar y la leche, reducir a la mitad la preparación,
removiendo continuamente. - Aparte, retirar una porción de la mezcla caliente y disponer en un recipiente.
- Agregar poco a poco la yema (para igualar las temperaturas sin cocerlas).
- Integrar esta mezcla a la olla que contiene el resto de la preparación y calentar a fuego medio sin dejar de revolver un instante.
- Revolver dibujando un ocho en la olla para evitar que se pegue el fondo.
- Agregar las nueces o almendras peladas y molidas.
- Cuando tenga una consistencia espesa, tersa y se pueda mover la preparación para ver el fondo de la olla apagar el fuego.
- Al enfriarse espesará aún más.
- Servir una pequeña cantidad en un plato de postre y acompañar con pan, galletas neutras o vainillas.
notas
Se puede utilizar para rellenos de tortas, bizcochuelos, budines y bombas, o para preparar trufas, alfajores o masita
