Remojar garbanzos:

• Limpiá los garbanzos y dejalos en remojo toda la noche.

Preparar la masa:

• Escurrí y triturá los garbanzos con todos los ingredientes (menos el aceite) hasta obtener una masa homogénea.

Formar falafel:

• Tomá porciones de masa, formá bolas y aplastalas un poco con las manos.

Freír:

• Calentá aceite suficiente en una sartén.

• Freí los falafel hasta dorar por ambos lados.

• Colocalos sobre papel absorbente para eliminar exceso de aceite.

Preparar salsa:

• En la licuadora, mezclá yogurt, jugo de limón, ajo y sal.

• Triturá hasta que el ajo esté bien incorporado.

• Agregá cilantro picado y mezclá un poco más.

Servir:

• Serví los falafel calientes acompañados con la salsa de yogurt.