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Filet de merluza a la romana con ensalada
Ingredientes
4 filetes de merluza chicos sin espinas
1 y 1/2 huevo
70 g pan rallado
2 cdas de queso Reggianito Rallado
Sal y pimienta
Para la ensalada:
2 papas medianas
60 g de chauchas
2 huevos duros
Para aderezar:
50 g de mayonesa
35cc de crema de leche
Sal y pimienta
Instrucciones
- Para la merluza: salpimentar los filetes de merluza.
- Mezclar los huevos y pasar los filets primero por el rebozador mezclado con queso rallado y después por el huevo batido y nuevamente por la harina.
- Colocar en una placa para horno y cocinar hasta que estén dorados. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Para la ensalada: pelar las papas y cortarlas en cubos.
- Hervir en abundante agua con sal hasta que estén blandas.
- Escurrir y colocar en agua fría para cortar su cocción.
- Repetir esta operación con las chauchas. Mezclar las papas,las chauchas, los huevos duros picados y la mayonesa mezclada con la crema.
- Salpimentar y servir.
