Preparar el caramelo: colocar 25 gramos de azúcar y 1½ cucharadas de agua en una sartén. Cocinar a fuego medio hasta que tome un color dorado oscuro.

Verter el caramelo caliente en una flanera (molde para flan), cubriendo el fondo y las paredes. Dejar que el caramelo se endurezca.

Calentar 1 litro de leche hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos para que se enfríe ligeramente.

En un bowl, batir ligeramente 4 huevos con 150 gramos de azúcar, sin espumar demasiado.

Verter la leche caliente sobre los huevos mientras se bate enérgicamente para evitar que se cocinen.

Pasar la mezcla por un colador de malla fina para eliminar grumos y verterla en la flanera con caramelo.

Cocinar en horno moderado (alrededor de 180 °C) en baño maría durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el flan esté firme (se puede pinchar con un cuchillo y debe salir limpio).

Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Refrigerar en la heladera por 4 a 5 horas antes de desmoldar para obtener mejor consistencia.

Pasado el tiempo aproximado, listo, servir a gusto.