Arroz de coliflor y salteado de vegetales
Arroz de coliflor y salteado de vegetales

Ingredientes

Ingredientes :

200 g flores de coliflor

1 cebolla

½ morron rojo pequeño

½ morron amarillo pequeño

½ taza de maní pelado sin sal

1 zucchini

1 diente de ajo

2 huevos

Nuez moscada y pimienta a gusto

1 cda. de aceite de oliva

Instrucciones

Preparación :

1- Lavar muy bien todas las verduras, cortar la cebolla en pluma, pimientos y zucchini en cubos pequeños. Saltear en un wok con aceite de oliva comenzando con los morrones, la cebolla y, por último, el zucchini, hasta dorar.

2- Cortar el coliflor en trozos y triturar en una procesadora. Incorporar al wok junto con el diente de ajo picado y saltear durante algunos minutos más.

3- Por último, incorporar los huevos batidos y dejar que coagulen revolviendo con la ayuda de una espátula. Una vez cocidos, condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto y servir.

Notas adicionales

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