Cociná la batata al horno hasta que esté bien tierna y fácil de triturar.

Procesá o triturá la batata y mezclala con las almendras picadas, una pizca de sal, el edulcorante que prefieras y los dátiles hasta formar una pasta manejable y homogénea.

Formá bolitas o barritas y rebozalas con semillas de amaranto para darle un toque crocante y nutritivo.

Refrigerá los bocaditos por 3 o 4 horas para que tomen consistencia y estén fresquitos.